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Les parfumeries proposent une large sélection de senteurs, adaptées à tous les goûts, et inventent des formules et des produits chimiques aromatiques, pour créer des parfums et des fragrances de qualité.

Dans des laboratoires de parfumerie, le professionnel du métier, appelé « parfumier », travaille des matières premières variées, aussi bien naturelles que synthétiques, afin de trouver la composition adéquate. Il effectue des tests chimiques et des analyses qualitatives et quantitatives des matières utilisées. Expert dans les compositions parfumantes et olfactives, le parfumier est capable de distinguer entre différents ingrédients de parfumerie et de senteurs.

Le parfumier doit créer des senteurs qui résistent à la durée, à base de matériaux non allergisants, respectant les normes et les spécifications en vigueur. Une fois la composition idéale retrouvée, le parfumier peut, à l'aide d'un évaluateur, effectuer des retouches, ajouter des ingrédients ou en minimiser d'autres.

La création d'un parfum peut se faire en quelques jours comme elle peut nécessiter des années. Le parfumier doit ainsi présenter différentes qualités ; la mémoire sensorielle en est la plus importante. Il doit également disposer de connaissances en chimie, en marketing et en droit.

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